Furutu Keki- Cake with Dried Fruits

Happy Mother's Day! This is my mom's signature cake. We always have this at home.

Ready in: 60 minutes

Ingredients for one loaf:

150g your favorite dried fruits, cut small

2 tablespoons of rum

40-60g sugar, adjust to your sweet preference

2 eggs

100g melted butter or 80g coconut oil

120g flour, shifted, or replace 20g with almond flour or cornmeal

1/2-1 teaspoon of baking powder if you are not sure about puffiness

Required Equipment:

loaf mold

oven

hand mixer, if you have

Step 1: Chop dried fruits and soak them in rum overnight if possible.  

Add 1 tablespoon of flour in and mix it before using it. It prevents it from gathering only at the bottom of the cake. 

Step 2: Set your oven at 320F and start preheat.

Step 3: In dry-clean bowl, put sugar and eggs, mix them in high speed until it's white.

Step 4: Mix melted butter in.

Step 5: Add flour in, and mix.

Step 6: Mix wet-fruits in and mix.

Step 7: Pour the mix in a mold and drop it on the counter a few times to get rid of bubbles from the mold. Splay water on top and put it in the oven for 10 minutes.

Step 8: Open the oven then make a line in the middle of the loaf. Put it back in the oven for another 30 minutes. 

Cheese Cake

I hate cheese. I just cannot stand the smell of it, but I love cheese cake! Cheese cake is the easiest dessert to make. No need to worry about puffiness. As long as you don't forget any ingredients, it tastes great 100% guaranteed! You may have cracks on the surface, well, it goes in your stomach.

Ready in: 60 minutes

Ingredients for the whole:

250g cream cheese, room tempreture

80-90g sugar

2 eggs

200ml whipping cream

1 tablespoon of lemon juice

40g flour, shifted

Step 1: Set your oven at 350F and start preheat.

Step 2: Put cream cheese in a bowl and whip it until it's creamy. Add eggs, sugar, lemon juice, and cream and mix it well.

Step 3: Add flour and mix it.

Step 4: Pour the mix into a mold and bake in the oven for 40-45 minutes.

バナナブレッド- Banana Bread

バナナブレッドはご飯なのかお菓子なのか？朝ごはんに食べたいので、甘さ控えめです。

食べるまでにかかる時間：１時間１５分

大きめの１ローフの材料：

黒くなったバナナ２−３本

溶かしバター１００g

小麦粉２４０g

砂糖１００g

卵１個

ベーキングソーダ小１／２

塩ひとつまみ

バニラエッセンス少々

必要な調理器具：

ハンドミキサー、あると便利

ボウル２個

オーブン

ケーキ型

手順１）オーブンを１７０度に設定し、予熱を始める。

手順２）ボウル１に、砂糖と卵を入れてクリーム状になるまで高速で混ぜる。

手順３）ボウル２にバナナを入れて、クリーム状になるまで高速で混ぜる。

手順４）溶かしバターとバニラエッセンスをボウル２に入れて混ぜる。

手順５）ボウル１をボウル２に加えて混ぜる。

手順６）振るった小麦粉、塩、ベーキングソーダを加えてふんわり混ぜる。

手順７）型に流し込み、型ごと何度か机に落として空気を抜く。霧吹きで水をかけて、１０分オーブンに入れる。１０分経ったら中央にナイフで線を入れて、オーブンに戻す。

手順８）４０ー５０分焼く。

バターを乗っけて食べる

アップルクランブル- Apple Crumble

アップルパイが大好き。でも、作るのが面倒。アップルクランブルはアップルパイっぽさが楽しめて、かつ、すぐ作れるのでよく作るんだよね。

ジャリジャリする食感の砂糖も、やみつきになっちゃう。

食べるまでにかかる時間：40分

４人分の材料：
バニラアイスクリーム適量
「ボウル１に準備する」
りんご２個、皮を剥いて角切り
レモン汁小さじ２
シナモン小さじ１／２
小麦粉小さじ１
「ボウル２に準備する」
オートミール５０g
小麦粉７０g
ブラウンシュガー６０g
溶かしバター６０g


必要な調理器具：
オーブン
電子レンジ
耐熱皿

手順１）オーブンを１７０度にセットして、予熱を開始する。

手順２）ボウル１を準備する。

手順３）ボウル２を準備する。

手順４）耐熱皿にボウル１を入れ、上にボウル２をかける。

手順５）オーブンで２０−３０分焼く。りんごがトロトロになったら出来上がり。

手順６）熱いうちにバニラアイスを乗っけて、溶けたアイスと一緒にホクホク食べる。

ピーナツバタークッキー- Peanut Butter Cookies

カナダでは、日本の煎餅くらいの大きさのクッキーが普通だよ。

食べるまでにかかる時間：３０分

６−１０枚分の材料：

バター３０g、常温

ピーナツバター４５g

ブラウンシュガー３０g

グラニュー糖１０g

卵黄１個分

バニラエッセンス４滴くらい

小麦粉８０g

ベーキングソーダ小さじ１／４（１g）

塩少々

必要な調理器具：

ボウル

ハンドミキサー、あると便利

オーブン

鉄板

クッキングシート

手順１）オーブンを１７０度にセットして、予熱を始める。

手順２）ボウルにバターとピーナツバターを入れて、ミキサーで混ぜる。クリーム状になったらブラウンシュガーとグラニュー糖を入れる。

手順３）卵黄とバニラエッセンスを入れて、混ぜる。

手順４）小麦粉とベーキングソーダを入れて混ぜる。ボロボロになったらオッケー。

手順５）ピンポン球くらいに丸めて、掌で潰して形を整えて、クッキングシートを敷いた鉄板に並べる。

手順６）表面にフォークで模様をつけて、グラニュー糖を散らす（なくても良い）。

手順７）オーブンに入れて１５−２０分焼く。

Cranberry Chocolate Muffins/cake/squares

It cannot be just me don't know what to do with the leftover cranberry sauce after a holiday!

Ready in: 45 minutes

Ingredients for two:
[Shift in advance]
160g flour
40g cocoa powder
1 teaspoon of baking powder
1/2 teaspoon of baking soda

100g sugar
60g coconut oil+30g butter (or 100g butter)
1 egg
1/2 cup of cranberry sauce or any jam

Required Equipment:
Muffin cups/ cake mold

Step 1: Put sugar and butter/coconut oil in a bowl, mix it well.

Step 2: Add egg, mix it well

Step 3: Add sauce or jam

Step 4: Add shifted powder mix and mix, but not too well

Step 5: Put the mixture in mold

Step 6: Bake it at 350F for 15-25 minutes