チリコンカン- Chilli

カナダに住んでて、チリを食べたことない人っているのかしら？っていうくらい、どこもかしこもチリだらけ。煮込み料理だから手が混んでるのかと思ったら、ズッコケルくらい簡単だった。。。。

職場の持ち寄りランチでは、私が丹精込めて作ったシュウマイよりも、チリに人がたかってた。

食べるまでにかかる時間：煮込む時間抜いたら７分くらい

４人分の材料：
牛ひき肉２００g
にんにく２片
玉ねぎ半分
ピーマン１個
コンソメ１−２キューブ
水２５０gくらい
トマト缶詰２５０g
煮豆（私は枝豆、黒豆、あずきを使います。マクロビのパワーフード！）
クミン小さじ半分
トマトケチャップ大さじ１
七味唐辛子を少々
チョコレート小さじ１
コーンチップス適量
とろけるチーズ適量

必要な調理器具：
鍋

手順１）材料をみじん切りにして、にんにく、肉、玉ねぎ、ピーマンを入れて炒める。

手順２）豆類を投入する。

手順３）トマト缶とケチャップと水、コンソメを入れて煮込む。

手順４）クミンと七味唐辛子を振ってみる。

手順５）チョコレートを投入して、３０分くらい煮込む。水がなくなってきたら、足してみる。

オニオングラタンスープ- French onion soup

きっと、バターとチーズをたっぷり使うからフレンチオニオンスープって名前になったんじゃないかなーて勝手に思ってる。フランスパンも使うし。

フレンチオニオンスープはオタワのレストランではよく見かけるけど、フランス系カナダ人が少ないバンクーバー辺りではあまりないのかしら？

レストランに行くとフレンチオニオンスープは、カップと食事っていうサイズがあったりする。日本人には理解しずらいけど、スープは大きなボールに入れて、それとパンだけで立派な食事になるんだよー。

チーズを見るだけで吐き気がするほどチーズ嫌いな私が、自分で作るフレンチオニオンスープは食べられるという不思議なほどの絶品。

自分が美味しいと思うように味付けしてちょうだい。それが家庭料理だから。私の母が作るビーフシチューは、トマト味で色も赤い。デミグラス感ゼロ。まーそんなもんだよ。

食べるまでにかかる時間：手間暇かかる

４人分の材料：
玉ねぎ６個
バター大さじ２
にんにく４片
オリーブオイル適量
砂糖少々
塩ひとつまみ
コンソメ１−２キューブ
水１Lちょっと
ウスターソース大さじ２
醤油小さじ２
ドライタイム小さじ１／２
ローリエ２枚
フランスパン４−８切れ
とろけるチーズ好きなだけ
粉チーズ適量

必要な調理器具：
玉ねぎを混ぜる木しゃもじみたいなもの
大きめの鍋
トースター
手を抜きたい人は電子レンジ

手順１）オリーブオイルをひいて、切った玉ねぎをしんなりするまで炒める。ここでバターとかにんにくとか入れないのは、単純に焦げ付いたら後がしんどいから。玉ねぎは角切りでもくし切りでも、雑でも細かくても全く何でもいい。早く手順２に進みたい人は、電子レンジでチンしてしまおう。

手順２）しんなりなったら、バターとニンニクと塩を投入。ここから火を弱くしたり中位にしたりしながら、ひたすら焦げないように混ぜる。３０分以上かかる。

早くきつね色にするために、砂糖をふりかけてもいい。 

本当はもう少し茶色にしたかったけど、腕が疲れたのでここで終了 

手順３）水とコンソメとハーブ類を入れて、弱火でコトコト煮詰める。玉ねぎがとろとろになるまで、気長に待つ。１時間以上待ってもいい。

手順４）ウスターソースと醤油で味を整える。深みが欲しかったら味噌を入れても美味しいと思う。

手順５）カップに注ぐ。

手順６）パンを浮かべて、その上にチーズをたっぷりとかける。その上に粉チーズなんかをかけるとさらに美味しいらしい。カップごとトースターに入らない場合は、チーズトーストを作ってスープの上に浮かべよう。

Nabeyaki Udon- Udon Noodle Soup

In a cold day, Udon noodle soup really warms you up.

Ready in: 10 minutes

Ingredients for two:
2 bunches of Udon noodles
Any vegetables such as mushrooms, nappa, green onions, carrots and daikon radish
2 eggs
Some grazed Yamaimo yum potatoes, optional
[Prepare in a pan]

3 cups of Dashi stock

1 tablespoon of Sake

2 teaspoons of Mirin

2 tablespoon of soy sauce

How to make homemade noodles: Homemade Udon Noodles

Step 1: Cook vegetables and eggs in a soup

Step 2: Cook noodles in a half way 

Step 3: Add noodles in soup and cook in full

Step 4: Serve 

Udon- Homemade Udon Noodles

As I mentioned in the article chan pon stair fry on noodle soup ramen, my father is a noodle lover. When I was small, we used  to make different kinds of homemade noodles together on weekends. The key to make good noodles was how much you beat the dough up. We stepped on the  dough or bang it on thle table. It was really fun.  

Three Christmas' ago, I won a bread maker from a raffle at work. Since then, I've been making different types of noodles. It's not as good as my father's (less beat-ups), but it's quick and taste good.

My favorite way of eating it is with soy sauce and freshly squeezed lime juice.

Ready in: 2 hours and 15 minutes

Ingredients for four:

130cc of water

300g of flour

12g of salt

15-20g oil 

[Prepare in a bowl]

Your favorite soup, sauce or dressing, plus vegetables

Required Equipment:

Bread maker or stand mixer + a dough hook, or your muscle!

Pasta maker or rolling pin + knife

Step 1: Dilute salt in water.

Step 2:  Add flour. Start your bread maker at the dough setting. (Start mixing in your mixer or by hand for about 7 minutes.) 

Step 3: When your bread maker beeps to add "dry ingredients", add 15g of oil. For a mixer and muscular person, once the dough crumbles, add oil and continue mixing or folding. Add oil accordingly.

 

Step 4: When the bread maker becomes quiet, turn it off and take out the dough and put it in a ziplock to rest for 1 hour. (Do not start the raising mood.)

Step 5:  Divid the bough into 3 balls and put some flours around.

Step 6: Using your pasta maker or pin, flatten the dough. 

Step 7: When your sheet becomes your liking in thickness, change the cutter to Fettucine. Or fold the sheet into 3 or 4, and cut it into noodles. Hang the fresh noodles on a dishwasher or oven to dry for 30 minutes.

Step 8: Measure noodles 100-110g each. Put them in a ziplock to freeze if needed.

Step 9: Boil water and cook noodles 45-50 second. Choose a large pan to boil water.

Step 10: Rinse cooked noodles in cold water.

Step 11: Serve it! 

Cham Pon- Stair Fry on Noodle Soup (Ramen)

Do you like Ramen? What kind of Ramen do you like?

If your answer starts with a name of a city, yes, you do like Ramen.

My father is from a southern island in Japan, where poeple have serious passion about Ramen. In the island, there are streets with lines of noodle stands and people make lineups. The city is called Fukuoka, and there is a small part of downtown that people call Hakata. That's the Hakata Ramen (tonkotu pork soup stock) heven! In Fukuoka, there are also some diffrent types of Ramens, that contain soy sauce or fish stock in the soup along with tonkotsu. We don't call these Hakata Ramen. Hakata Ramen has a specific style in the soup; uses super thin and al-dente straight noodles, julienne red ginger and black fungus and a piece of seaweed paper and piece of pork belly on top of the bowl, sprinkled chopped green onions and white sesame seeds at the end. You may add cooked chili fravour mustard leaves, but nothing eles.

Chan Pon is one of famous noodles from a southern part of Japan. It's different from Ramen. It's often called Nagasaki Chan Pon. Nagasaki is a city beside Fukuoka.

Raised by a man who is very serious about good noodle soup, I think I do carry his passion.

Ready in: 15 minutes

Ingredients for two:
2 portions of Chinese egg noodles
Some sesame oil
Some mushrooms
1 carrot
1/2 onion
4 cabbage leaves
1 hand full of bean sprouts
1 hand full of garlic chives
Some snow peas
Some salt and pepper
<Prepare in a pan>
375ml of water
150ml of milk/soy milk/almond milk
1/2 teaspoons of worcestershire sauce
1/2 tablespoons of soy sauce
1/2 tablespoons of chicken soup


Step 1: Cut vegetables and cook them with sesame oil.

Step 2: Heat up the soup

Step 3: Cook noodles

Step 4: Put noodles in a bowl, put vegetables on top of it, and pour the soup.

Add salt and papper on top

Tom Yum Kung Thai Soup



Thailand is only 6 hours by airplane from Japan. It's a very popular vacation place for us.



Ready in: 15 minutes

Ingredients for four:

1 can of coconut milk

1/2 cup of chicken stock

1 teaspoon of Rayu chili oil, if you have any

Lemon glasses

2 tablespoons of Korean chili powder

4 shrimps

1/2 can of straw mushrooms

Handful of bean sprouts

Some greem onions

4 cherry tomatoes

Some coriander

Step 1: Peel shrimpskins off.

Step 2: In a pot, put coconut milk, chicken stock, and shrimpskins.

Step 3: Break lemon glasses and add them in the soup. Put chili powder as well.

Step 4: Put vegetables into the pot.

Step 5: Cook for 5 minutes, and remove shrimshell and add actual shrimp meat.

Step 5: Top it with some coriander.