Furutu Keki- Cake with Dried Fruits

Happy Mother's Day! This is my mom's signature cake. We always have this at home.

Ready in: 60 minutes

Ingredients for one loaf:

150g your favorite dried fruits, cut small

2 tablespoons of rum

40-60g sugar, adjust to your sweet preference

2 eggs

100g melted butter or 80g coconut oil

120g flour, shifted, or replace 20g with almond flour or cornmeal

1/2-1 teaspoon of baking powder if you are not sure about puffiness

Required Equipment:

loaf mold

oven

hand mixer, if you have

Step 1: Chop dried fruits and soak them in rum overnight if possible.  

Add 1 tablespoon of flour in and mix it before using it. It prevents it from gathering only at the bottom of the cake. 

Step 2: Set your oven at 320F and start preheat.

Step 3: In dry-clean bowl, put sugar and eggs, mix them in high speed until it's white.

Step 4: Mix melted butter in.

Step 5: Add flour in, and mix.

Step 6: Mix wet-fruits in and mix.

Step 7: Pour the mix in a mold and drop it on the counter a few times to get rid of bubbles from the mold. Splay water on top and put it in the oven for 10 minutes.

Step 8: Open the oven then make a line in the middle of the loaf. Put it back in the oven for another 30 minutes. 

バナナブレッド- Banana Bread

バナナブレッドはご飯なのかお菓子なのか？朝ごはんに食べたいので、甘さ控えめです。

食べるまでにかかる時間：１時間１５分

大きめの１ローフの材料：

黒くなったバナナ２−３本

溶かしバター１００g

小麦粉２４０g

砂糖１００g

卵１個

ベーキングソーダ小１／２

塩ひとつまみ

バニラエッセンス少々

必要な調理器具：

ハンドミキサー、あると便利

ボウル２個

オーブン

ケーキ型

手順１）オーブンを１７０度に設定し、予熱を始める。

手順２）ボウル１に、砂糖と卵を入れてクリーム状になるまで高速で混ぜる。

手順３）ボウル２にバナナを入れて、クリーム状になるまで高速で混ぜる。

手順４）溶かしバターとバニラエッセンスをボウル２に入れて混ぜる。

手順５）ボウル１をボウル２に加えて混ぜる。

手順６）振るった小麦粉、塩、ベーキングソーダを加えてふんわり混ぜる。

手順７）型に流し込み、型ごと何度か机に落として空気を抜く。霧吹きで水をかけて、１０分オーブンに入れる。１０分経ったら中央にナイフで線を入れて、オーブンに戻す。

手順８）４０ー５０分焼く。

バターを乗っけて食べる

カナダの朝食- Breakfast in Québec

オタワの位置、分かるかな？カナダの首都なのに、実に地味な町。地図で見るとニューヨークの上１cmくらいのところにあるんだよ。アメリカにすごく近いのに、ホンの少しアメリカと文化が違うのは、カナダの人口のたった２０％しかいないフランス系カナダ人（フランス語を母国語とする、または英語を話さないカナダ人）の多くが住むケベック州まで車で５分っている土地柄なのかしら？

オタワのレストランの朝食メニューには、いわゆる伝統的な／一般的な一品がどこにでも絶対と言っていいほどある。

好きなように調理してくれる卵２つ
選べるベーコン／ソーセージ／ハム
じゃがいも炒め
薄いトースト２枚
そして忘れてはならない「季節の果物」

マイナス４５度の真冬２月でも、「季節の果物」は絶対譲れない。とっても気になったので、冬にお店の人に聞いたんだよね、「いまの時期は何の果物？」って。平然と、「今日はスイカとナントカと、、、」って言ってた。そこ！疑問を感じないの！？もう、その「季節の」って消したらいいのに。。。

ずいぶん前に、友達とその友達と連れ立ってモントリオールに行ったの。フランス系カナダ人の「その友達」が、ホテルで出てきた伝統的な朝食の上に、これまた当たり前のようにテーブルに置かれてたデッカいメープルシロップのボトルから、ドボドボとメープルシロップをかけて、美味しそうに食べてた。えー！ベーコンの上にメープルシロップうううう？キッもーい！って思ったけど、怖いもの見たさで試してみた。

めっちゃ美味しい。

それ以来、わざわざお店の人に「メープルシロップください」って言っちゃうくらい。

もしお母さんに「そんなにメープルシロップかけて糖分摂りすぎない？」って言われたら、ぜひメープルシロップには老化防止効果があることを教えてあげてね。

ケベック州って、世界のメープルシロップの８０％以上を供給してるって知ってた？

食べるまでにかかる時間：２０分くらい？

１人分の材料：
食パン１−２枚
卵１−２個
じゃがいも半分、角切り
玉ねぎ１／４個、みじん切り
ベーコンかウィンナーかハム好きなだけ
ベーコン少し、みじん切り
ねぎ少し、みじん切り
「季節の果物」
メープルシロップ／ホットケーキシロップでも雰囲気でるね

必要な調理器具：
フライパン
トースター
じゃがいもを早く調理したいときは電子レンジ

手順１）フライパンにベーコンと玉ねぎ、じゃがいもを入れて炒める。ねぎを入れて、蓋をして弱火でじっくり火を通す。少し焦げ目が付くくらいが美味しい。

手順２）ベーコンかウィンナーかハムと、卵をフライパンで焼く。

手順３）食パンをトースターで焼く。

手順４）「季節の果物」を切る。

手順５）お皿に盛って、「アンチエイジング！」と言いながらメープルシロップをドボドボかける。

Cranberry Chocolate Muffins/cake/squares

It cannot be just me don't know what to do with the leftover cranberry sauce after a holiday!

Ready in: 45 minutes

Ingredients for two:
[Shift in advance]
160g flour
40g cocoa powder
1 teaspoon of baking powder
1/2 teaspoon of baking soda

100g sugar
60g coconut oil+30g butter (or 100g butter)
1 egg
1/2 cup of cranberry sauce or any jam

Required Equipment:
Muffin cups/ cake mold

Step 1: Put sugar and butter/coconut oil in a bowl, mix it well.

Step 2: Add egg, mix it well

Step 3: Add sauce or jam

Step 4: Add shifted powder mix and mix, but not too well

Step 5: Put the mixture in mold

Step 6: Bake it at 350F for 15-25 minutes 

Fuwa Fuwa Hot Keki- Fluffy Pancakes

Apparently, fluffy pancakes are super popular in Japan now days.

I work compressed hours to get a Friday off every other week. It feels so special to have a  slow morning with pancakes knowing that other people are working!!

Ready in: 20 minutes

Ingredients for four pancakes:
1 egg, separate egg yolk and white
10g sugar in egg white
100cc milk
Butter to bake
Fruits and icing suger to garnish
[Prepare in a shifter]
100g flour
5g baking powder

Required Equipment:
Flour shifter
Hand mixer
Towel

Step 1: Prepare ingridients

Step 2: Make meringue

Step 3: Whip egg yolk and add milk and dry ingridients 

Step 4: Add  meringue in to step 3 and lightly mix

Step 5: On the low heat, warm up a pan and prepare a dump cloth. When the pan is warmed up, place the pan on the cloth to cool down a bit. 

Step 6: Put butter and one ladle of batter on the pan and cook at very slowly.

 

 Step 7: Once you see some bubbles on the surface, cover the pan with a lid.

 Step 8: Flip it and cook

Step 9: Enjoy!

Kasutera (Castella) - Fluffy Honey Sponge Cake

Kasutera is a classic Japanese dessert from Nagasaki in Southern Island. It has a very simple taste, but is very delicious. Try to eat it next day. It becomes very moist!

Ready in: 45 minutes

Ingredients:

2 eggs

3 tablespoons of sugar for egg white

2 tablespoons of sugar for egg yolk

5 tablespoons of flour, shifted

2 tablespoons of honey

Required Equipment:

Non-metal poundcake mold

Step 1: Preheat the oven at 350F.

Step 2:  Separate egg yolks and egg white in bowls, add sugar in each bowl. Start whipping from egg white and then egg yolk.

<Important> Bowls have to be dry in order to make hard meringue.

Whip it till yolk becomes creamy.

Step 3:  Add honey in yolk and whip it.

Step 4: Add flour in yolk and mix it.

Step 5: Add egg white into yolk, and mix it lightly.

Step 6: Pour it into the mold and remove the air by dropping the mold a couple of times. 

Step 7: Bake it at 350F for 10 minutes, and lower the temperature to 300F for 15-20 minutes. 

Step 8: Wrap it in plastic to keep moist and leave it overnight.