フレンチオニオンスープはオタワのレストランではよく見かけるけど、フランス系カナダ人が少ないバンクーバー辺りではあまりないのかしら？
レストランに行くとフレンチオニオンスープは、カップと食事っていうサイズがあったりする。日本人には理解しずらいけど、スープは大きなボールに入れて、それとパンだけで立派な食事になるんだよー。
チーズを見るだけで吐き気がするほどチーズ嫌いな私が、自分で作るフレンチオニオンスープは食べられるという不思議なほどの絶品。
自分が美味しいと思うように味付けしてちょうだい。それが家庭料理だから。私の母が作るビーフシチューは、トマト味で色も赤い。デミグラス感ゼロ。まーそんなもんだよ。
食べるまでにかかる時間：手間暇かかる
４人分の材料：
玉ねぎ６個
バター大さじ２
にんにく４片
オリーブオイル適量
砂糖少々
塩ひとつまみ
コンソメ１−２キューブ
水１Lちょっと
ウスターソース大さじ２
醤油小さじ２
ドライタイム小さじ１／２
ローリエ２枚
フランスパン４−８切れ
とろけるチーズ好きなだけ
粉チーズ適量
必要な調理器具：
玉ねぎを混ぜる木しゃもじみたいなもの
大きめの鍋
トースター
手を抜きたい人は電子レンジ
手順１）オリーブオイルをひいて、切った玉ねぎをしんなりするまで炒める。ここでバターとかにんにくとか入れないのは、単純に焦げ付いたら後がしんどいから。玉ねぎは角切りでもくし切りでも、雑でも細かくても全く何でもいい。早く手順２に進みたい人は、電子レンジでチンしてしまおう。
手順２）しんなりなったら、バターとニンニクと塩を投入。ここから火を弱くしたり中位にしたりしながら、ひたすら焦げないように混ぜる。３０分以上かかる。
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| 早くきつね色にするために、砂糖をふりかけてもいい。 |
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| 本当はもう少し茶色にしたかったけど、腕が疲れたのでここで終了 |
手順３）水とコンソメとハーブ類を入れて、弱火でコトコト煮詰める。玉ねぎがとろとろになるまで、気長に待つ。１時間以上待ってもいい。
手順４）ウスターソースと醤油で味を整える。深みが欲しかったら味噌を入れても美味しいと思う。
手順５）カップに注ぐ。
手順６）パンを浮かべて、その上にチーズをたっぷりとかける。その上に粉チーズなんかをかけるとさらに美味しいらしい。カップごとトースターに入らない場合は、チーズトーストを作ってスープの上に浮かべよう。
