Yum Woon Sen -Thai Glass Noodle Salad

 

Ready in: 20 minutes

Ingredients for two meal size:

100g of glass noodles or vermicelli, soak and cook in boiled water for 5-10 minutes

100g of minced pork, boiled in very little water

8 shrimp, boiled

A hand full of bean sprouts

1/4 Spanish onions, julienne and soak in cold water more than 10 minutes

1/4 tomato, cut into wedges

Cilantro leaves, as much as you like

Roasted peanuts to serve

*Cucumber, celery, carrots are also perfect for this salad. 

[Dressing-Prepare in a bowl]

2 cloves of garlic

1 tablespoon of sugar

2 tablespoons of fish sauce

Cilantro steams, chopped

Chili powder, optional

 1/4 green lime, squeeze in

Required Equipment:

Mortar and Pestle would be useful

Step 1: Prepare your vegetables and protein.

Step 2: Prepare dressing 

Step 3: Drain water from noodles, and place them in a large mixing bowl 

Step 4: Add vegetables and protein, expect tomatos. Mix well and add the sauce. Mix all well.

Top with crushed peanuts, tomatos and cilantro leaves

Pad Thai

Ready in: 20 minutes

Ingredients for two:

100g of flat rice noodles

A hand full of green onions, cut into 1" long

A hand full of bean sprouts

A hand full of bell peppers

1/4 tomato, cut into wedges

A hand full of tofu, cut into small cubes

Shrimp, cooked, as many as you like

Cilantro, as much as you like

1/4 green lime

2 cloves of garlic, minced

[Prepare in a cup]

2 tablespoons of fish sauce 

2 tablespoons of oyster sauce

2 tablespoons of sugar

1 tablespoon of rice vinegar

Step 1:  Soak your noodles in water until it softens. Cut them so they are not so long to eat.

Step 2: Prepare vegetables.  

Step 3: In a pan, heat up some oil and garlic, and cook vegetables and tofu except bean sprouts.

Step 4: Add noodles and bean sprouts, mix all well.

Step 5: Add the sauce and coat it well in the pan. Add cooked shrimp and serve.

Furutu Keki- Cake with Dried Fruits

Happy Mother's Day! This is my mom's signature cake. We always have this at home.

Ready in: 60 minutes

Ingredients for one loaf:

150g your favorite dried fruits, cut small

2 tablespoons of rum

40-60g sugar, adjust to your sweet preference

2 eggs

100g melted butter or 80g coconut oil

120g flour, shifted, or replace 20g with almond flour or cornmeal

1/2-1 teaspoon of baking powder if you are not sure about puffiness

Required Equipment:

loaf mold

oven

hand mixer, if you have

Step 1: Chop dried fruits and soak them in rum overnight if possible.  

Add 1 tablespoon of flour in and mix it before using it. It prevents it from gathering only at the bottom of the cake. 

Step 2: Set your oven at 320F and start preheat.

Step 3: In dry-clean bowl, put sugar and eggs, mix them in high speed until it's white.

Step 4: Mix melted butter in.

Step 5: Add flour in, and mix.

Step 6: Mix wet-fruits in and mix.

Step 7: Pour the mix in a mold and drop it on the counter a few times to get rid of bubbles from the mold. Splay water on top and put it in the oven for 10 minutes.

Step 8: Open the oven then make a line in the middle of the loaf. Put it back in the oven for another 30 minutes. 

Cheese Cake

I hate cheese. I just cannot stand the smell of it, but I love cheese cake! Cheese cake is the easiest dessert to make. No need to worry about puffiness. As long as you don't forget any ingredients, it tastes great 100% guaranteed! You may have cracks on the surface, well, it goes in your stomach.

Ready in: 60 minutes

Ingredients for the whole:

250g cream cheese, room tempreture

80-90g sugar

2 eggs

200ml whipping cream

1 tablespoon of lemon juice

40g flour, shifted

Step 1: Set your oven at 350F and start preheat.

Step 2: Put cream cheese in a bowl and whip it until it's creamy. Add eggs, sugar, lemon juice, and cream and mix it well.

Step 3: Add flour and mix it.

Step 4: Pour the mix into a mold and bake in the oven for 40-45 minutes.

バナナブレッド- Banana Bread

バナナブレッドはご飯なのかお菓子なのか？朝ごはんに食べたいので、甘さ控えめです。

食べるまでにかかる時間：１時間１５分

大きめの１ローフの材料：

黒くなったバナナ２−３本

溶かしバター１００g

小麦粉２４０g

砂糖１００g

卵１個

ベーキングソーダ小１／２

塩ひとつまみ

バニラエッセンス少々

必要な調理器具：

ハンドミキサー、あると便利

ボウル２個

オーブン

ケーキ型

手順１）オーブンを１７０度に設定し、予熱を始める。

手順２）ボウル１に、砂糖と卵を入れてクリーム状になるまで高速で混ぜる。

手順３）ボウル２にバナナを入れて、クリーム状になるまで高速で混ぜる。

手順４）溶かしバターとバニラエッセンスをボウル２に入れて混ぜる。

手順５）ボウル１をボウル２に加えて混ぜる。

手順６）振るった小麦粉、塩、ベーキングソーダを加えてふんわり混ぜる。

手順７）型に流し込み、型ごと何度か机に落として空気を抜く。霧吹きで水をかけて、１０分オーブンに入れる。１０分経ったら中央にナイフで線を入れて、オーブンに戻す。

手順８）４０ー５０分焼く。

バターを乗っけて食べる

アップルクランブル- Apple Crumble

アップルパイが大好き。でも、作るのが面倒。アップルクランブルはアップルパイっぽさが楽しめて、かつ、すぐ作れるのでよく作るんだよね。

ジャリジャリする食感の砂糖も、やみつきになっちゃう。

食べるまでにかかる時間：40分

４人分の材料：
バニラアイスクリーム適量
「ボウル１に準備する」
りんご２個、皮を剥いて角切り
レモン汁小さじ２
シナモン小さじ１／２
小麦粉小さじ１
「ボウル２に準備する」
オートミール５０g
小麦粉７０g
ブラウンシュガー６０g
溶かしバター６０g


必要な調理器具：
オーブン
電子レンジ
耐熱皿

手順１）オーブンを１７０度にセットして、予熱を開始する。

手順２）ボウル１を準備する。

手順３）ボウル２を準備する。

手順４）耐熱皿にボウル１を入れ、上にボウル２をかける。

手順５）オーブンで２０−３０分焼く。りんごがトロトロになったら出来上がり。

手順６）熱いうちにバニラアイスを乗っけて、溶けたアイスと一緒にホクホク食べる。

サーモンのメープルシロップ焼き- Salmon with Sweet Chili Sauce and Maple syrup

オーブンで焼くだけ！

食べるまでにかかる時間：３０分

４人分の材料：
塩なしシャケ４人分
塩少々
酒大さじ１
スイートチリソース大さじ２
メープルシロップ大さじ２
サラダ用の野菜適量

必要な調理器具：
オーブン
オーブン用の鉄板
クッキングシート

手順１）オーブンを１７０度にセットして、予熱を始める。

手順２）シャケに塩を振ってキッチンペーパーで包んで水を出す。１５分置く。

手順３）クッキングシートを敷いた鉄板の上にシャケを置き、酒、スイートチリソース、メープルシロップをかける。

手順４）オーブンに２０分入れる。ソースが煮詰まって泡が出るくらいまで焼く。

手順５）サラダを作る。

手順６）サラダの上にシャケを置く。